Vi dyrker et stort udvalg af økologiske danske grøntsager og krydderurter gennem sæsonen med fokus på smag, friskhed og kvalitet. Sortimentet følger naturen og ændrer sig løbende alt efter, hvad der er klar til høst.
Det giver jer mulighed for at lade sæsonen inspirere køkkenet – og samtidig fortælle jeres gæster historien om, hvor råvarerne kommer fra.
For mange restaurantgæster betyder det i dag noget, hvad der ligger bag råvarerne på tallerkenen.
Når I køber grøntsager og krydderurter fra Peters Gartneri, får I derfor mere end friske råvarer. I får også en historie, som kan bruges af tjenerne ved bordet, på hjemmesiden eller på sociale medier.
I kan fortælle gæsterne, at grøntsagerne er dyrket lokalt i Danmark, er økologiske og kommer fra et gartneri, der arbejder efter regenerative dyrkningsprincipper.
Det skaber en direkte forbindelse mellem marken, køkkenet og den færdige tallerken – og gør det muligt for gæsten at vide mere om, hvor maden kommer fra.
Alle vores grøntsager og krydderurter er økologisk dyrket. Samtidig arbejder vi regenerativt med jorden.
Det betyder blandt andet, at vi har fokus på jordens frugtbarhed, biodiversitet og på at skabe en sund og levende jord. Vi ser ikke kun på den enkelte høst, men på hvordan vores dyrkning kan være med til at passe på og forbedre det dyrkningsgrundlag, som kommende afgrøder skal vokse i.
For os begynder kvaliteten af en grøntsag derfor længe før, den bliver høstet.
Den korte vej fra mark til køkken betyder, at grøntsager og krydderurter kan komme frem, mens de er helt friske.
Gennem sæsonen dyrker vi blandt andet forskellige salater, kål, rodfrugter, løg, squash, bønner og et bredt udvalg af krydderurter samt en lang række andre grøntsager (typisk mere end 100 afgrøder).
Udvalget ændrer sig naturligt gennem året. I stedet for et standardiseret sortiment året rundt får I mulighed for at arbejde med de råvarer, som markerne leverer netop nu.
Det kan give inspiration til nye retter, sæsonmenuer og garniturer – eller måske føre til, at en råvare får en langt mere fremtrædende plads på tallerkenen.
Vi tror på, at den direkte kontakt mellem dem, der dyrker råvarerne, og dem, der tilbereder dem, kan skabe noget særligt.
Som erhvervskunde hos Peters Gartneri vil vi derfor gerne have en tæt dialog om jeres behov. Har I ønsker til bestemte grøntsager, krydderurter, sorter eller mængder, tager vi gerne en snak om mulighederne.
For kokken giver den direkte forbindelse til gartneriet samtidig mulighed for at følge sæsonen tættere og få kendskab til, hvad der er på vej på markerne.
Driver I restaurant, café eller et andet professionelt køkken og leder efter friske, lokale grøntsager og krydderurter, er I meget velkomne til at kontakte os.
Fra vores marker til jeres køkken – lokale, økologiske og regenerativt dyrkede råvarer med en historie, der kan fortælles videre til gæsterne.
Virksomhedssamvirke
Peter arbejder sammen med en række små lokale virksomheder. Nogle af dem har også til huse på gården. Andre er tilknyttet ifm. konkrete projekter.
Forskning og udvikling
Peters Gartneri deltager i en række forsknings- og udviklingsprojekter.
Mariendal – et borgerstøttet, regenerativt landbrug
Udvikling, test og analyse af klimaeffekt af regenerativ dyrkning.
Partnere: Aarhus Kommunes Klimasekretariat, FØJS, Teknologisk Institut, Aarhus Universitet, Institut for Virksomhedsledelse.
Hvilke forretningsmodeller kan sikre økonomien for jordskånsomme landbrug?
EU projekt, Institut for Agroøkologi på Aarhus Universitet er dansk partner. Peters Gartneri er casevirksomhed i projektet.
Biodiversitet i jorden.
EU projekt. Teknologisk Institut er dansk partner. Peters Gartneri er med i projektets netværk.
Lokalt borgersamvirke
En kundebonde støtter op om jordbruget ved at købe retten til en andel af høsten. Kundebonden tegner et medlemsskab inden 1. maj og betaler forud for retten til afgrøder til eget forbrug. I 2024 koster høst-retten 100 kr om ugen i 40 uger. Udover retten til at høste selv af de 100 afgrøder, så kan kundebonden også vælge at hente høstede afgrøder hver lørdag i sæsonen.
Ordningen støtter jordbruget på flere måder:
Foreningen for Økologisk Jordbrugssamvirke – FØJS
FØJS har 215 medlemmer fra især Aarhus syd og samarbejder med Peters Gartneri ved fire hovedaktiviteter:
Åbne foredrag og events
Peters Gartneri tilbyder en række foredrag og events, der er åbne for alle.
Den Europæiske Landbrugsfond for Udvikling af Landdistrikterne: Danmark og Europa investerer i landdistrikterne
Bedriften har modtaget Økologisk Arealtilskud til at omlægge og drive bedriftens landbrugsarealer økologisk. Formålet med tilskuddet er at øge det økologiske areal i Danmark og derved opnå en række fordele for miljøet og biodiversitet. Tilskuddet har medført, at bedriften har været i stand til at opretholde en økologisk jordbrugsproduktion på bedriftens landbrugsarealer og sælge økologisk producerede fødevarer.
CVR. 46263456
